每天喝咖啡，真的只是提神吗？研究发现它在悄悄影响肠道和情绪

2026 年发表在《Nature Communications》的一项研究，把目光投向了肠道微生物-肠-脑轴，试图回答：长期喝咖啡，是否会改变肠道微生物，并进一步影响情绪和认知？

实验设计

研究人员招募了 62 名健康成年人，分为不喝咖啡者和长期适量喝咖啡者。对喝咖啡者进行"停喝 2 周-再喝 3 周"的实验，其中一半喝含咖啡因咖啡，一半喝脱咖啡因咖啡。研究团队同时检测了肠道菌群、粪便和尿液代谢物，以及情绪、冲动性和记忆等心理指标。

肠道菌群差异：长期喝咖啡的人肠道中某些特定菌种（如 Cryptobacterium 和 Eggerthella）更多，而一些与神经调节相关的代谢物（包括 GABA 和部分吲哚类物质）水平更低。

Fig. 3: Species-specific effect of coffee consumption on the gut microbiome

行为变化：喝咖啡者表现出更高的冲动性和情绪反应性；停喝咖啡后，这些指标明显下降。

不只是咖啡因：重新开始喝咖啡后，不论是否含咖啡因，肠道菌群都会迅速发生变化，说明咖啡本身的多种成分（而不仅是咖啡因）在发挥作用。

这项研究提示，咖啡可能通过改变肠道微生物及其代谢产物，间接影响情绪和认知状态，而不单纯靠刺激中枢神经。不过，研究对象是数量有限的健康成年人（62 人），结果主要反映"相关性"，并不能证明因果关系。对普通人来说，咖啡对身体的影响取决于饮用习惯、个体差异以及肠道微生物的基础状态。